La demanda creciente del mezcal por parte de turistas ha generado el crecimiento de tres fenómenos:
Apertura de mezcalerías
Marcas propias (46 en Oaxaca y 21 en la
zona centro).
• Se ha detectado una tienda
(Mezcalilleria) que se dedica
formalmente a la venta multimarca
por botella, pero ha excluido a las
marcas comerciales de su portafolio.
Restaurantes
Tours
Tours a palenques de producción en
ubicaciones de entre 45 minutos y una
hora y media.
Hoy únicamente existen espacios limitados o fuera de la
ciudad que generen agregación de demanda
Tesis de Negocio
4 espacios complementarios
Esto genera el espacio para un establecimiento que satisfaga la demanda creciente por mezcal y experiencias
asociadas al mezcal de manera integral, mismo que integre cuatro espacios en uno.
Museo Interactivo
Sobre la historia, características y proceso productivo del
mezcal. Para el desarrollo del mismo, se está en pláticas
con dos de las empresas productoras de mayor volumen
para su posible patrocinio. Su objetivo es generar tráfico de
turistas y clientes a través de la valoración del producto.
Tienda de Mezcales
Espacio en el que se integrará una oferta
de mezcales comerciales, artesanales y
ancestrales. Se busca que sea el espacio
con mayor número de variedades y
etiquetas del mundo.
Patio y catas
A partir de la arquitectura del espacio, la zona central de
la casona y las antiguas bóvedas del banco se adaptarán
como espacios para experiencias personalizadas que
incentiven la compra por botella.
Restaurante
De comida oaxaqueña contemporánea con la carta
más amplia de mezcales en Oaxaca.
Tesis de Negocio
5 Fuentes de Ingresos
Venta Física
Venta de Botellas y artesanías en tienda
Restaurante
Consumos en restaurante
Experiencias
Catas y Experiencias en Patio Central y Bóvedas
Suscripción
Ventas por Suscripciones y en Línea
Patrocinios
Patrocinios a Museo por parte de Marca(s) Líderes
Modelo de Negocios
Asegurando el Flujo de Clientes (Building the right to win)
En una ciudad en la que la competencia por los turistas apasionados del mezcal ofrece muchas alternativas, el modelo contempla 4 elementos diferenciadores para asegurar que el Centro Cultural del Mezcal sea el referente indiscutible (the right to win):
Creación de un Centro Cultural y Turístico que trascienda a un negocio aislado.
La integración del museo al complejo busca atraer a turistas de manera sostenida hacia el complejo a lo largo de un horario amplio. De igual forma, el restaurante evolucionará desde desayunos hasta cenas para generar flujo de clientes a lo largo del día.
Construcción de narrativa social y cultural.
El museo busca aparte construir la historia humana de los maestros mezcaleros detrás del mezcal, es decir, comprueba el concepto artesanal y auténtico que muchos turistas extranjeros buscan en su experiencia de compra.
Asegurar que se trate del espacio con mayor número de etiquetas disponibles de mezcal en el mundo.
Para lograr esto, de la mano con el CONECARM se están diseñando tres rutas de compra permanente. Esto asegura la compra de manera directa en puntos de producción, dando predictibilidad a la oferta y maximizando utilidades. De igual forma, se contempla que todo el personal de la tienda cuente con certificaciones como mezcales para garantizar una asesoría personalizada y ordenada de compra.
Asegurar un espacio Adhoc tanto en dimensiones como en ubicación.
